Lachs mit Brokkolireis und Créme Fraíche Sauce

Mein Mann mag Fisch nicht, aber in dieser herrlich leckeren Kombination mit firschem Brokkoli (einem Lieblingsgemüse meiner Tochter) und der frischen Sauche wird sogar er zum Fischfan.

Für wählerische Esser den Brokkoli und Reis lieber getrennt anbieten.

Rezept:

• 1 kleine -rote- Zwiebel in mini Würfel schneiden und mit

• 1 Tel Öl andünsten, dann mit gut

• 1,5 Tassen Gemüsebrühe, und

• 1 Tasse Basmatireis aufgießen. Mit geschlossenem Deckel auf kleiner Stufe 10 Min.köcheln lassen und dann

• 1/2-3/4 Brokkoli in Röschen gestückelt dazugeben. Sollte gar kein Wasser mehr im Topf sein, nochmal 1/2 Tasse Wasser dazugeben. Mit geschlossenem Deckel auf kleiner Stufe weiter köcheln/ziehen lassen.

  
  

In der Zwischenzeit:

• frische Lachsfilets (Menge nach Wahl, ca. 50 gr. Kind und 100-200 gr. pro Erwachsenem) von der Rückseite (mit den Haut) her gut salzen, pfeffern und mit

• Zitronensaft beträufeln, vorne nur mit etwas Salz und Pfeffer würzen

  
  

• ->nach Geschmack: vorab 1 El Sesamsamen mit etwas Öl in der Pfanne anbraten und zur Seite nehmen, kann am Tisch als "Powerstreusel" über den Lachs oder den Reis gegeben werden.

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Von beiden Seiten mind. 4-5 Min. anbraten, bitte nur kurz scharf anbraten, danach auf geringer Hitze weitergrillen in der Pfanne, da ansonsten der Lachs "ausblutet".

Ich nutze am liebsten eine PFOA freie beschichtete Pfanne zum Anbraten von empfindlichen Fisch.

Für die Sauce:

• 1 kleinen EL Butter mit

• 1/2 Becher Créme Fraíche und ca.

• 100-150ml Milch auflösen und mit

• 1 El Senf,

• 1 -1,5 Tel. Honig,

• 1 El weißen Balsamico (wer keinen weißen hat, nimmt den dunklen), mit

• Salz,

• Pfeffer abschmecken.

Nach Geschmack noch 1 El frischen oder TK Dill dazu.

Achtung: Für unsichere und/ oder wählerische Esser erstmald en Dillw eglassen und getrennt anbieten, Eltern können hier mit gutem Beispiel vorangehen und nachträglich den Dill über die Sauce auf ihrem Teller geben.